De feestelijke koekjes met glazuur in alle kleuren van de regenboog passen bovendien perfect bij de eindejaarsperiode.
Voeg er met dit winterweer nog een warme, dampende kop chocolademelk aan toe en je hebt alles om het gezellig te maken.

Voor de liefhebbers van zoet, biedt Syntra-AB biedt de opleiding Macarons de Paris aan alsook andere opleidingen om heerlijke desserten te maken.

- patisserie in de keuken
- feestelijke cupcakes vullen en dresseren 
- ambachtelijke bereiding van chocolade
- ambachtelijke bereiding van chocolade voor gevorderden

Deze week was nog niet goed begonnen of ik kreeg al slecht nieuws te horen. Ik kan nog niet naar de avondschool om de cursus “chocoladebewerking” te volgen. Ik vind dat heel spijtig, maar ik geef niet op. Volgend jaar probeer ik gewoon opnieuw.

Woensdag heb ik op mijn werk eindelijk ‘cupcakes’ mogen maken, na heel, heel lang aandringen. Ik vond dat echt fantastisch! Niet alleen het bakken was leuk, maar vooral het versieren. Hiermee kan ik mijn kwaliteiten laten zien als (toekomstige) bakker en voor mij is dit een vorm van kunst. De cupcakes waren ongelooflijk goed gelukt en bovenal enorm lekker. We hebben er dan ook veel positieve reacties op gekregen op facebook. Mijn baas was een beetje bang dat ze niet goed zouden verkopen, maar niets was minder waar. Ze verkochten als ‘zoete broodjes’.

Tot volgende week

Lorenz

Als ik door de cataloog blader ontdek ik ook in deze sector heel wat nieuwigheden.
In de cursussen ‘Incentive cooking’ kook je met voedingsmiddelen van dat seizoen/die maand.

Nieuwe kooktechnieken vind je bij “Cryo-koken“, “Vacuümgaren” en “Nieuwe trends in de keuken“. Ik had eerlijk gezegd nog nooit gehoord over gastrovac, clarimax of cryo. Maar toegegeven, ik kom dan ook niet verder dan de dagdagelijkse basic gerechten voor mijn kroost.
Wat ik wel weet, als broodliefhebber, is dat er zeer veel (kwaliteits)verschillen zijn in broden. In de opleiding ‘Ons niet alledaags broodje’ leer je broodjes bakken met net dat ietsje meer.

Als zoetekauw gaat mijn aandacht toch vooral naar opleidingen als ‘Basistechnieken met chocolade’, ‘Coffee and sweets…zoete lekkernijen’ en ‘Koken met chocolade of koffie’. Naar ‘t schijnt is de grootste moeilijkheid in deze opleidingen om niet teveel te proeven tijdens de bereiding, zodat je nog wat over hebt achteraf.

Er is meer aandacht voor het basisproduct. Ik hoor het Peter Goossens nog zeggen op TV ‘met minderwaardige producten kan je geen lekker gerecht klaarmaken’. Ook biologisch geteeld voedsel is populair. Syntra-AB speelt kort op de bal met cursussen als
‘Duurzaam ondernemen met voeding’, ‘Lichte, vetarme en moderne keuken’ en ‘Smaak en smaaksturing in de praktijk’.

Professionals leren bij Syntra-AB hun buffet te decoreren volgens de regels van de kunst. En ze bekijken hoe ze hun horecazaak meer rendabel kunnen maken in de opleiding ‘Kostprijsberekening’.

In het voorjaar 2010 kan je in Campus Leuven ook terecht voor feestelijke gerechten klaargemaakt door de cursisten ‘Restauranthouder‘ en ‘Traiteur banketaannemer’. Maar daar over later meer.

Chocolade heeft een gunstige uitwerking op de bloeddruk en de bloedvaten dankzij de antioxidanten die in cacao zitten. Uit onderzoek blijkt dat veel chocolade eten het overlijdensrisico aan hart- en vaatziekten met de helft terugbrengt. Hiervoor moet je vier gram cacao eten per dag. Dat doe je door tien gram pure of dertien gram melkchocolade te nuttigen. En nee, jammer genoeg moet het echt niet meer zijn…

Bovendien is chocolade één van de voedzaamste en best verteerbare levensmiddelen. Het bevat meerdere vitaminen en mineralen die heilzaam zijn voor ons lichaam.

De grote verleidingskracht van chocolade zit trouwens niet alleen in de smaak, maar ook in de chemische reacties die het doet ontstaan. Chocolade bevat namelijk phenylethylamine, een natuurlijk antidepressivum. Hierdoor voel je je gelukkig, krijg je meer energie en word je alerter. Als kers op de taart staat chocolade ook gekend als een lustopwekker.

Onze cursisten chocoladebewerker wisten dit natuurlijk al langer, en leggen zich ondertussen helemaal toe op de chocoladekunst. Zo ziet een stukje chocolade er nóg aantrekkelijker uit. Het bewijs daarvan zie je op de foto’s hieronder.
En terwijl je deze kunstwerkjes bewondert, kan je er gerust een stukje chocolade bijnemen… voor de gezondheid natuurlijk!